Морковный суп-пюре с окунем

Оцените рецепт
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)
Время: 40 мин
Сложность: Легко
Порций: 2 порции
Способ приготовления: На плите
Вид кухни: Европейская

Ингредиенты для рыбного супа

  • Окунь: триста пятьдесят граммов;
  • Морковка: три корнеплода сочных;
  • Петрушка: половинка корешка;
  • Луковица; Яичный желток; Соль;
  • Сливочное масло: пара столовых ложек;
  • Пшеничная мука: две столовых ложки;
  • Молоко, 3.6% жирности: половина стакана.

А готовится суп-пюре с окунем следующим образом!

  1. Рыбу обработать до состояния филе и порезать кусочками. Отварить их, присолив, а потом отложить в сторону. Бульон не выливать!
  2. В сковородку положить искрошенный корешок петрушки, чищенную и искрошенную луковицу и морковку мытую и чищенную ( морковку потереть на терке любым размером ). Тушить на умеренном огне, помешивая.
  3. Жарить, пока морковка не станет, почти готова. После, влить в сковородку чуть-чуть воды и тушить, пока она не станет совсем мягкой. Потом, перетереть всю зажарку через сито и в эту кашицу, влить сок, что образовался при тушении.
  4. Перетереть через сито и отварную рыбу, которая уже остыла. Смешать рыбную пасту с овощной кашицей в кастрюльке, влить бульон рыбный. Вымешать.
  5. Слегка, на масле, зажарить муку, до появления орехового аромата и вмешать её в заготовку в кастрюльке. Вымешать быстро и тщательно, дабы не было комочков. Присолить.
  6. Вскипятить молоко и в него добавить желток, миксером взбить и вылить в кастрюльку, добавить масло и снова вымешать. Суп вылить в тарелку, можно оформить порцию листиками петрушки и сразу же подавать.

Написать комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *