Рецепт дрожжевых пирожков с картошкой в духовке

Дрожжевое тесто для пирожков готовиться очень просто. Да и что может быть вкусней, чем дрожжевые пирожки с картошкой в духовке? Да практически ничего, конечно, с учетом того, что Вы умеете правильно готовить данные изделия. Ну а если забыли, тогда мы Вам напомним, как это делается! Итак, приступаем к выпечке сдобы!

Рецепт № 1  :  Дрожжевые пирожки с картошкой в духовке

Дрожжевое тесто для пирожков:

• 

  муки из белой пшеницы – 600 г.;

• очищенной воды – 300 мл.;
• сухих дрожжей – 15 г.;
• рафинированного масла из подсолнуха – 2 ст. л.;
• сахарного песка – 1 ст. л.;
• каменной соли – 1/2 ч. л.

Начинка для пирожков:

• картошечки – 5 шт.;
• лука белого обычного – 2 шт.;
• воды – сколько надо;
• растительного масла – 3 ст. л.;
• соли каменной – на вкус;
• перца черного молотого – на вкус.

Процесс приготовления дрожжевых пирожков:

1. Муку просеиваете в глубокую емкость, делаете в ней воронку, вливаете туда теплую воду, добавляете дрожжи, растительное маслице, сольку и сахарок. Замешиваете тесто, сбиваете в комочек, прикрываете влажным полотенчиком и ставите в тепло на один часок.
2. Ну а пока очищаете картошечку, отправляете ее в кастрюльку, заливаете водичкой, присаливаете и ставите вариться до полной мягкости. Спустя примерно 20–25 минут клубни будут готовы. Тем временем очищаете лучок, ополаскиваете, обтираете, шинкуете кусочками в виде кубиков и обжариваете в растительном маслице до золотистости.
3. С отваренного картофеля сливаете воду, разминаете его, добавляете в пюре обжаренный лучок, черный молотый перчик и, если надо, еще соли. Все перемешиваете и ставите в сторону, чтобы начинка полностью остыла.
4. Поднявшееся тесто разминаете, делите на равные кусочки, скатываете в шарики, расправляете ладошками в лепешки, выкладываете на каждую порцию начинки из картофеля, формируете овальные пирожочки и перемещаете их на противопригарный противень, присыпанный мукой. Распределяете изделия на небольшом расстоянии друг от друга.
5. Готовите их при 200 градусах Цельсия в течение 35–40 минут. Потом остужаете и ставите на столешницу.

Рецепт № 2  :  Дрожжевые пирожки с картошкой в духовке

Тесто для дрожжевых пирожков:

• кефира жирного – 300 мл.;
• яиц куриных – 2 шт.;
• масла растительного рафинированного (без запаха) – 125 мл.;
• дрожжей свежих прессованных – 50 г.;
• молока цельного пастеризованного – 100 мл.;
• сахарного песка – 1,5 ст. л.;
• каменной соли – 1,5 ч. л.;
• пшеничной муки – 550–600 г.

Начинка для дрожжевых пирожков:

• отваренной до полной готовности куриной грудки – 300 г.;
• отваренных вкрутую куриных яиц – 2 шт.;
• сырого картофеля – 600 г.;
• сливочного масла – 50 г.;
• растительного рафинированного масла – 3 ст. л.;
• цельного молока – 100 мл.;
• репчатого лука – 2 шт.;
• соли каменной – на вкус;
• перца черного молотого – на вкус.

Процесс приготовления:

1. В теплом молоке разбавляете сахарочек, дрожжички, сольку, все перемешиваете, накрываете и отправляете в тепло на 20 минут. Кефир прогреваете на водяной бане, соединяете с распустившейся опарой, туда же отправляете растительное маслице, слегка взбитое куриное яйцо и половину муки. Разрыхляете продукты до однородности и снова настаиваете под полотенцем в тепле, но в течение 30 минут.
2. Потом отправляете в полугустое дрожжевое тесто оставшуюся муку, и замешиваете более плотный, эластичный и нелипкий полуфабрикат. Повторно ставите его на расстойку, прикрыв.
3. Ну а пока очищенный и промытый картофель отвариваете до полной готовности. Соединяете его с обжаренным на растительном маслице лучком, горячим молочком и сливочным маслицем. Разминаете все в однородное пюре и скидываете в него мелкорубленую отваренную куриную грудку, а также нашинкованные на крупной терке отваренные куриные яйца без скорлупы. Присаливаете, приперчиваете, перемешиваете и ставите начинку в сторону, чтобы остыла до комнатной температуры.
4. Поднявшееся тесто разминаете, формируете из него небольшие лепешки толщиной в 1–1,5 сантиметра, наполняете каждую картофельной начинкой и лепите пирожки. Выкладываете их на противопригарный протвинек, смазанный маслицем и застеленный пергаментом. Оставляете их подняться в течение 10–22 минут и печете при температуре в сто девяносто градусов Цельсия. Через 20–25 минут изделия будут готовы. Вытаскиваете их из духового шкафа, остужаете и подаете.