Свиные отбивные в кляре — рецепт + советы приготовления

Оцените рецепт
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)
Время: 40 мин
Сложность: Средне
Порций:
Способ приготовления: На плите
Вид кухни: Русская

Ах, эти вкусные, сочные, мягкие, и такие соблазнительные свиные отбивные в кляре. Лежат на тарелке, такие сочные и аппетитные источая просто божественный аромат, и ждут, когда их подадут к столу. Есть примерно десяток блюд, при дегустации которых каждый раз мысленно невольно говоришь спасибо тому, кто изобрел тот или иной кулинарный шедевр. К этим блюдам смело можно отнести и отбивные, которые, в принципе вкусны из любого мяса, будь то баранина, свинина, говядина или курятина.

 

Приготовление отбивных из свинины в кляре

Ингредиенты:

  • свинина — 1,2 — 1,5 кг;
  • яйца — 3 шт;
  • мука — 1 стакан;
  • растительное масло;
  • соль, перец

Нам понадобится приблизительно 1,2-1,5 кг мякоти свинины, желательно шейки или лопаточной части. Теперь приготовим свиные отбивные в кляре по всем правилам.

  1. Свинину вымойте и тщательно просушите. Возьмите нож поострее и порежьте целый кусок мякоти на ломтики толщиной 1,2-1,5 см. Каждый кусочек кладите на доску, накрывайте полиэтиленовым пакетом, чтоб при отбивании брызги не испачкали одежду и стены, и отбивайте специальным молоточком. Здесь главное не переусердствовать, не нужно отбивать мясо до состояния шапки Печкина из мультфильма о Простоквашино. Отбитые кусочки немного подсолите и аккуратной стопочкой сложите на тарелку.
  2. В широкой емкости взбейте 3 яйца со щепоткой соли и перца. В такую же емкость или в большую тарелку насыпьте стакан муки. Осталось всего лишь пожарить отбивные.
  3. Сковороду с растительным маслом хорошо разогрейте. Каждую отбивную запанируйте сначала в муке, затем окуните в емкость с яичным кляром, чтоб кляр полностью покрыл свиной кусок, и отправляйте прямо на раскаленную сковороду. Обжарьте отбивные с обеих сторон до готовности.
  4. На тарелку разложите листики салата, положите парочку теплых поджаристых отбивнушек и гарнируйте их овощным салатом.

Несколько советов для приготовления вкусных отбивных из свинины в кляре

Прежде чем мы приступим к приготовлению, хочу дать несколько советов.

отбивные в кляре

✔️ Во-первых, свинина для отбивной должна быть не слишком постной, не жилистой и обязательно свежей. Сейчас приобрести свежайшее мясо отличного качества на рынке будет совсем не сложно, в супермаркете можно приобрести уже нарезанную мякоть.

✔️ Толщина каждого отрезанного куска должна составлять 1,2-1,5 см, и мясо резать нужно обязательно поперек волокон.

✔️ Кстати, а знаете почему отбивные иногда получаются достаточно сухими и готовятся дольше? А потому что после промывания мяса вы скорее всего недостаточно его просушили полотенцем. Отбивнушки в идеале должны жариться на раскаленной сковороде, вода, которая задержалась в мясе, снизит температуру, и весь мясной сок вытечет на сковороду, в итоге нам достанется сухой и жесткий кусочек мяса.

✔️ Секрет сочных отбивных с пикантным вкусом заключается в предварительном мариновании свинины. За полтора часа до жарки замаринуйте кусочки мяса в растительном масле с добавлением толченого лука и чеснока. Замариновать мясо можно разложив поверх него кружочки лимона и луковые колечки.

✔️ И еще один секрет — как бы вы ни готовили отбивные, и каким бы ни было постным мясо, блюдо всегда будет сочным, если вы на некоторое время притрусите свиные кусочки горчичным порошком. Горчичный порошок задержит вытекание мясного сока при жарке, ну а горчичка, соответственно, придаст необыкновенный вкус и аромат блюду.

Готовить отбивные не так сложно, как кажется изначально. Со знанием всех секретов, имея рецепт, вы запросто справитесь с этой задачей.


Написать комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *